川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜技术培训哪家好？学正宗川菜技术，川菜技术培训的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。川菜的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 川菜技术培训哪家好？川菜技术培训班为丰富校园餐饮种类更丰富，满足学员多样化的口味需求，川菜饮食服务中心准备川菜烹饪技术的推广。在川菜技术培训的老师在参训期间针对大众便餐菜式的烹饪方法重点学，在川菜大师的指导下认真练，掌握到鱼香、麻辣、辣子、怪味、酸辣等著名味道的配方及调制方法。 川菜技术培训内容： 川菜的系统讲述； 各种川菜原料的选购； 各种川菜食材的预加工； 各种川菜味型确定； 各种川菜系列味汁的调制； 各种川菜加工的基本标准； 各种川菜加工的工艺步骤； 各种川菜的拌料方法； 川菜系列调味的注意事项；