腊汁肉夹馍，陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍吃起来肉香、馍脆、瓤松软，有陕西特色，快捷营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。 接下来，品诺餐饮就来教您如何制作陕西的这种特色小吃，腊汁肉夹馍的制作 食材准备：面粉、五花肉 腊汁肉夹馍的制作大体上分为三个大的方面： 腊汁肉的制作。 百吉饼的制作。 夹馍。 一、腊汁肉的制作 挑选合适的香料，将香料按配比装袋，过水淘洗，以备后用。 在油锅中加入大豆油少许，倒入白砂糖适量，以中火加热使其融化，搅拌直至出沫，加水，即可制成糖色一碗。 在汤锅中倒入糖色适量; 盐适量，搅拌均匀; 再加入冰糖适量，同样搅拌均匀，使其充分入味，能感觉到汤汁微微发甜即可(这是制作腊汁肉汤底必不可少的一部分，初学者应当予以重视)。 在煮沸的汤锅中放入香料包，再放入清水浸泡过的五花肉; 白酒适量，中火炖至肉块烂熟即可。 二、百吉饼的制作 在面粉中加入酵母粉适量、清水适量，即可开始和面(和面时，务必注意水分适量、受力均匀，这样，才能保证面团的劲道); 将面揉光揉匀之后，成团装入容器中，并用保鲜膜将其密封，发酵两个小时备用。 将发酵好的面团取出; 再次揉光揉匀之后，将面团卷为长条状; 取重约二两的面团一块，擀为长条状，做成面卷; 压成面饼再擀开，即可放入烤馍炉子上烤制。 三、夹腊汁肉 将煮熟熬烂的腊汁肉取出，剁碎，可酌情加入汤汁适量以增鲜; 取白吉饼从中部均匀切开，装入剁碎的腊汁肉。 这样，一份鲜美诱人的腊汁肉夹馍就制作完成了。 餐饮技术是一门实践性很强的课程，只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，快速提升自己腊汁肉夹馍的制作水平，经过师傅的传授，自己也能做出顾客喜欢的腊汁肉夹馍，口味正宗地道！品诺餐饮培训学校成立至今已有十余年之，致力于让正宗陕西小吃传遍全世界，一直以来都受到了业界的一致好评，并且学校师资力量雄厚，有国家级的名师坐镇，技术精湛。如果您想要学习腊汁肉夹馍的制作方法，不妨来品诺餐饮，一定会给你带去满意的收获!
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