小区楼下的淮南牛肉汤倒闭了，于是我上线了，冬天干上一碗，浑身都暖和了 By寻尝江畔美食 牛里脊500克 千张2张 大葱一段 姜五片 八角五个 花椒粒20个 青蒜5根 白胡椒粉5克 生抽2勺 干辣椒10个 料酒2勺 500克牛里脊切薄片，给料酒大葱少量的盐腌制 准备千张切丝，越细越好，我切宽了，大蒜和香菜洗干净切好备用 牛肉腌制30分钟后，倒掉血水，冷水下锅焯水，冷水会给血水焯的更干净 焯水完淘洗一边，锅中烧一丢丢油，放牛肉略微翻几下 汤中加料包，料包是由花椒八角和桂皮，以及葱头和姜片组成，汤中加一把整颗的干红辣椒，加温水用汤煲煨两个小时 最后30分钟加盐胡椒粉，2勺生抽，一边尝一边加盐，不要放太多盐 最后15分钟加千张丝，出锅加青蒜末和香菜，香气四溢，非常好喝的牛肉汤 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！